La agricultura y la ganadería suponen
un auto-abastecimiento
de la mayoría de sus vecinos. Se
encuentra en pleno Parque Natural
de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. (Declarado
por la UNESCO Reserva
de la Biosfera ).
Situado al norte de la provincia de Huelva con la extensión de 186.000 Hectáreas
y 29 municipios.
La Corte está Rodeada de encinas,
alcornoques, quejigos, castaños.
Y vegetación de la Jara , jaguarzo, tomillo,
lentisco, aulagas....
Situada en plena Sierra Morena, por lo
que abundan todo tipo
de animales, desde pequeños pájaros
silvestres a tórtolas, palomas, águilas. Destacan mamíferos predadores como el
lince, el gato montés, la gineta, el turón, la garduña, la corneja, el tejón,
El meloncillo y la nutria en los
principales cursos de agua. Meloncillo y la nutria, cuya presencia es habitual
en los principales cursos de agua. Tiene gran importancia los grandes mamíferos
como son Ciervos y jabalíes. Debido a la gran abundancia y diversidad de estos
animales, se practica el deporte de la caza los fines de semana de los meses de
invierno. Las temperaturas máximas se Alcanzan en los meses de julio y agosto,
con máximas de 38 a
40 º C. Las mínimas en invierno Suelen Alcanzar los 2 º C bajo
cero. Destaca la búsqueda de setas que Realizan sus habitantes y
vecinos de pueblos y aldeas cercanas, a finales de septiembre con las primeras
aguas del otoño, se recolectan las primeras setas, tiene especial interés la Amanita caesarea más
conocida como "La Tana "
El Boletus edulis "Tontullo". La Agaricus campestris "Josefitas". La Macrolepiota procera
"Gallipierno" Y la hepática Fiscula "Lengua de Vaca". En
los meses de invierno de noviembre a enero se recolecta el Lactarius Delicius
"Piñatel, Rebollòn o Niscalo". En los meses de finales de invierno y
principios de primavera se recolecta la llamada reina de las setas
por excelencia. La
Amanita ponderosa el famoso "Gurumelo".
En época de matanza son de
destacar los derivados del cerdo (como chorizo, solomillo, presa, tocino, etc.)
cocinados en las brasas de las chimeneas de las casas o en barbacoas, lo cual
les da un sabor muy característico. Es una costumbre popular la matanza del cerdo
ibérico, desde tiempos remotos se realiza de forma artesanal, se trata del
sacrificio de uno o varios cerdos para proporcionar embutidos durante todo el
año para la alimentación de la familia. Se efectúa una vez al año coincidiendo
con los meses más fríos del invierno, la matanza en si suele durar tres días.
El día de la matanza el desayuno suele ser fuerte, ya que el día suele ser duro
y trabajoso, hay algunas personas que suelen acompañar el desayuno con alguna
bebida alcohólica de alto grado, como el aguardiente. La matanza comienza
apenas salido el sol el matarife va previsto con su cuchillo, mientras algunos
hombres sujetan al animal, las mujeres con cubos y espátulas recogen la sangre
removiéndola con la espátula para que no se cuaje y que se empleara
posteriormente para la elaboración de las ricas morcillas. El cerdo al cogerlo
chilla desesperadamente y puede oírse desde muy lejos, una vez muerto el animal
se procede al chamuscado, quemado de la piel y pelos. Después sigue un largo
proceso de elaboración que se describe en la página de “la Matanza".
1ª Matanza del cerdo Iberico.
